🍞 酵母换算器
烘焙时配方写的酵母类型家里没有？用这个工具在鲜酵母、活性干酵母、即发酵母之间一键换算等效用量，还可以根据面粉重量和发酵时间算出该加多少酵母。所有计算在浏览器本地完成，数据不上传服务器。
提示：即发酵母可直接混入面粉（无需先活化）；活性干酵母最好先用温水（35-40°C）静置5-10分钟活化；鲜酵母需冷藏保存，可直接捏碎使用。
📖 酵母换算参考表
| 酵母类型 | 含水量 | 相对鲜酵母倍数 | 1茶匙约重 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 鲜酵母 | 约70% | 1.0 倍（基准） | 约3.0 g | 冷藏保存，保质期短 |
| 活性干酵母 | 约8% | 0.5 倍（1g ≈ 2g鲜酵母） | 约2.8 g | 用前温水活化 |
| 即发酵母 | 约5% | 0.33 倍（1g ≈ 3g鲜酵母） | 约3.1 g | 可直接混入面粉 |
❓ 常见问题
活性干酵母和即发酵母可以1:1互换吗？
不可以。即发酵母活性更高，1克即发酵母约相当于1.5克活性干酵母。也就是说，配方写10克即发酵母时，改用活性干酵母需要约15克；配方写10克活性干酵母时，改用即发酵母约7克即可。
鲜酵母和干酵母的换算比例是多少？
1克鲜酵母约等于0.5克活性干酵母或0.33克即发酵母。反过来：1克即发酵母≈3克鲜酵母，1克活性干酵母≈2克鲜酵母。因为鲜酵母含水量高达70%，所以同样效果下用量要多得多。
500克面粉需要多少酵母？
按即发酵母计算：正常室温发酵2-3小时约用面粉重量的1%，即500克面粉约5克；快速发酵约1.5%（7.5克）；冷藏过夜慢发酵约0.5%（2.5克）。换成鲜酵母则乘3，换成活性干酵母则乘1.5。
酵母放多了或放少了会怎样？
放太少会导致发酵缓慢甚至发不起来，面团体积小、组织紧实；放太多则发酵过快、成品带明显酵母味，还容易塌陷或发酸。建议用本工具精确换算，冷藏发酵时适当减量。