面团含水量计算器
输入面粉、水、天然酵种和盐的重量，一键算出水合率、烘焙百分比和总面团重量。烘焙百分比以面粉为 100% 基准，是专业面包房的标准配方语言。
🥖 配方输入
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100% 表示 1:1 酵种（一半面粉一半水），常见范围 80%-150%。
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总面团含水量（水合率）
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总面团重量
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面粉总量
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水总量
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盐百分比
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主面团面粉
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酵种含面粉
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主面团水
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酵种含水
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❓ 常见问题
什么是面团含水量（水合率）？
面团含水量是水的重量占面粉总重量的百分比。500 克面粉 + 350 克水 = 350÷500×100% = 70% 含水量。含水量越高，面团越湿润、面包内部组织越蓬松，但折叠和整形难度也越大。
天然酵种里的面粉和水怎么算？
100% 含水量的酵种（1:1）中一半是面粉一半是水。100 克酵种 = 50 克面粉 + 50 克水。计算总含水量时必须把酵种里的面粉和水分别加进主面团，本计算器会自动处理。
不同含水量适合做什么面包？
60-65%：披萨、贝果，面团硬好整形；70%：经典乡村面包，黄金比例；75-80%：法棍、恰巴塔，大气孔；80% 以上：佛卡夏等超湿面团，需要多次折叠。
如何调整面团含水量？
加水量决定含水量。500 克面粉从 70% 提到 75%，水从 350 克加到 375 克。建议每次调整 5% 左右，并同步观察面团状态（是否粘手、是否快速摊平）。