🌭 香肠配料计算器

输入肉总量与肥肉比例，自动算出需要添加的肥膘或瘦肉，以及盐和香料的精确用量。支持公斤与磅，纯前端实时计算。

肉总量

单位

当前肥肉比例（选择肉类或手动输入）

猪肩肉 20% 猪五花 25% 牛肩肉 22% 鸡腿肉 12% 鸡胸肉 8%

目标肥肉比例

瘦肉肠 20% 标准 25% 多汁 30% 风味 35%

盐比例（占总重 %）

香料比例（占总重 %）

配料结果

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需添加的修正肉

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批次总重量

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盐用量

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香料用量

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最终肥肉比例

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配方基准：肥膘按约 90% 脂肪计算，瘦猪肉按约 5% 脂肪计算。家庭制作请确保所有肉类冷藏、器具消毒，并尽快灌肠冷藏或冷冻。

为什么要控制肥肉比例？

肥肉决定香肠的多汁度与口感。脂肪过低会发柴，过高则易出油散开。家用灌肠常用 25%–30%，风味肠可到 35%。本工具按你设定的目标脂肪自动反推需要补多少肥膘或瘦肉。

盐和香料的比例怎么定？

通用腌制盐量为总重的 1.5%–2.5%。本工具默认 2%，可按口味在 1.5%–2.5% 间调整；香料（黑胡椒、蒜粉等）默认 0.5%，也可自行设定。注意：若制作需长期保存的发酵/风干肠，必须使用含亚硝酸钠的腌渍盐并严格按标准用量。

计算结果准吗？

工具基于质量守恒与脂肪平衡方程求解：设原肉重 M、脂肪率 f，目标 t，则需添加脂肪率 a 的修正肉 X = M×(f−t)/(t−a)。所有计算在浏览器本地完成，不依赖网络，可放心使用。