🥘 食材替代查询器

📖 常用食材替代指南

• 鸡蛋替代：1个鸡蛋 = 1/4杯苹果泥 或 1汤匙亚麻籽粉+3汤匙水（适合烘焙）
• 黄油替代：1杯黄油 = 1杯椰子油 或 3/4杯植物油（烘焙中可减量）
• 牛奶替代：1杯牛奶 = 1杯豆浆/杏仁奶/燕麦奶（烹饪和烘焙均可）
• 面粉替代：1杯中筋面粉 = 1杯全麦面粉（口感略粗）或 7/8杯米粉（无麸质）
• 糖替代：1杯白糖 = 3/4杯蜂蜜（减液体）或 1杯椰子糖（低GI）
• 奶油替代：1杯奶油 = 1杯椰奶（冷藏后取凝固部分）或 1杯希腊酸奶

❓ 常见问题

Q: 食材替代会影响口感吗？

A: 会有些许差异。一般来说，同类替代（如不同植物油之间）影响较小，跨类替代（如用苹果泥替代鸡蛋）会改变质地和风味。

Q: 什么情况下不建议替代？

A: 对结构要求严格的烘焙（如马卡龙、舒芙蕾）不建议大幅替代。普通家常菜和简易烘焙替代空间较大。